Seguridad de Alimento La Buena Practica de la Agricultura

Idea General de las Garantias de Calidad

Sweet Darling Sales, Inc. Watsonville CA

Marca aqui para Espanol Sobre el Seguridad de Trabajadores

 

October, 2006 Sweet Darling Strawberry anuncia la implementacion de un sistema de rastreo (traceback) de los empaques de fresa a traves de un codigo en la etiqueta.

El sistema de rastreo (traceback) del producto a traves de etiquetas ha sido aplicado a todos los empaques de fresa embarcados por Sweet Darling desde September 26, 2006

El codigo identifica la locacion, cuadrilla, rancho y dia de empaque

Larse Farms, Inc es un productor de fresas frescas certificado por el Estado de California Larse Farms no usa abono, abono organico de materiales verdes originados por la recoleccion de basura de la ciudad, sangre de animales o huesos que contiene fertilizantes. La irrigacion es monitoreada para prevenir la contaminacion.

DETALLES DE LAS OPERACIONES DEL RANCHO

Cosecha y cultivo por Larse Farms, Inc.

Ventas por Sweet Darling Sales, Inc.

Oficina de Ventas: 24 Seascape Village, Aptos, CA 95003 831-684-2342

Operaciones de cosecha y cultivo: 187-G San Andreas Road, Watsonville, CA 831-724-2068

Instalaciones de enfriamiento: 11709 Castro Street Castroville, CA 95012 831-633-2444

La plantacion ocurre durante octubre del aņo anterior a la cosecha.  

La cosecha y empaque: de marzo a noviembre.

GAP administradores y responsables de la seguridad en el trabajo: John Larse VP, Alejandra Ruiz Administrador, John Comelli Administrador, Adriana Torres Assistente Administrativo.

AUSENCIAS MEDICAS Y ENFERMEDADES

  • Manual de polizas por escrito proporcionado a cada trabajador.

AUDITOR INDEPENDIENTE DE BUENAS PRACTICAS DE AGRICULTURA (GAP siglas en ingles)

  • Con la finalidad de cumplir con las Buenas Practicas de la Agricultura (GAP siglas en ingles) Sweet Darling Sales, Inc y Larse Farms, Inc. han solicitado los servicios de Primus Laboratorios como auditor independiente del rancho y de las instalaciones de enfriamiento.

Auditor Independiente (ITPA siglas en ingles)
Primus Laboratorios (805) 922-0055

SERVICIOS DE SANIDAD EN EL CAMPO

  • Los baņos del campo deben cumplir y exceder los criterios federales y estatales respecto a las condiciones de acceso y sanidad .
  • Minimo 1 unidad para 20 empleados por sexo, 1/10 milla, menos de 2 minutos caminando por empleado.
  • Los baņos del campo tienen puertas de cerrado automatico.
  • Los baņos del campo de LFI son limpiados frecuentemente y construidos apropiadamente para prevernir la contaminacion con agua y tierra durante el proceso de limpieza
  • El promedio de empleados por semana durante la cosecha: 940. Numero de baņos en uso en el campo: 64
  • LFI cumple con las reglas de condiciones sanitarias sobre los servicios de los sanitarios y su mantenimiento. La compaņia contratada por LFI para garantizar el mantenimiento, los procedimientos de sanidad , y la frecuencia de limpieza es Ajax Portable Services, Hollister, CA (831) 637-4930.

BEBIENDO AGUA

  • LFI proporciona botellas de agua purificada disponibles durante las jornadas diarias de trabajo en abundantes garrafones de 5-gallones de agua esterilizada con vasos desechables de uso individual.
  • Las botellas de agua para tomar son adquiridas en Water-U-Want, 2037 N. Main Street, Salinas, CA (831) 442-2482

LAVADO DE MANOS Y ASEO PERSONAL DE LOS TRABAJADORES EN EL AREA DE ALIMENTOS

  • LFI se apega a criterios escritos sobre los procedimentos de operacion para el lavado de manos y aseo personal de los trabajadores en el area de alimentos. Las reglas y metodos son enseņados durante las sesiones de entrenamiento, lista de inspecciones rutinarias y con los nuevos trabajadores que se unen a la compaņia atraves de la temporada de cultivo y cosecha
  • Incluye pero no limita la sanidad: los procedimientos para enjuagar y limpiar los tanques de agua; frecuencia de llenado; el origen del agua para lavar las manos.
  • LFI ha puesto de forma visible una lista de procedimientos de inspeccion para constantemente verificar el agua para lavarse las manos, jabon, toallas desechables, papel sanitario, seņalamientos indicando "para lavado de manos exclusivamente." Este procedimiento es estrictamente llevado a cabo por nuestros supervisores.
  • LFI provee a sus supervisores del campo y a su capataz una lista diaria de inspecciones [FCH-xx-xx-xx] estas son proporcionadas junto con las horas diarias de los trabajadores. Las listas contienen la informacion actual del agua, las toallas individuales desechables, y el suministro de jabon.

REGLAS DE HIGIENE PARA TRABAJADORES EN EL AREA DE ALIMENTOS

  • Es poliza de LFI que los productores, manejadores, supervisores y capataz sean entrenados respecto a los principios de proteccion adecuados en los alimentos y sean informados de los peligros que ocasiona la pobre higiene personal y las practicas insalubres.
  • Cualquier trabajador que fume tabaco, escupa saliva, masque tabaco, goma de mascar o este comiendo cerca de los productos alimenticios sera terminado.
  • LFI diariamente provee a sus supervisores del campo una lista para inspeccionar la higiene y aseo de los trabajadores la cual es entregada a la administracion GAP.
  • Informacion sobre enfermedades infecciosas es colocada en los lugares de cosecha y en los baņos:
    1. Cualquier persona que por examen medico muestre tener cualquier clase de enfermedad, lesion, or cualquier otro origen abnormal de contamination microbial por la cual haya una posibilidad de que la comida, superficies donde se maneja la comida or los materiales de empacado de la misma sean contaminados, debe reportar tal condicion a sus supervisores y/o capataz. Es poliza de LFI excluir a la persona con tal condicion de toda clase de operaciones en las cuales pueda esperarse resulte en contaminacion hasta que su condicion medica se mejore.
  • Metodos aprovados por LFI para manterner la limpieza incluye pero no limita a:
    1. Usar prendas de vestir externas adecuadas a la operacion en una forma que proteja en contra de la contaminacion de comida, las superficies donde se maneja la comida y los materiales de empaque de la misma.
    2. Mantenimiento adecuado de la limpieza del personal
    3. Lavarse las manos completamente (y desinfectarlas si es necesario para evitar la contaminacion con algun organismo indeseable) en una adecuada unidad para lavado de manos antes de comenzar a trabajar, despues de cada ausencia de su lugar de trabajo, y cualquier otro momento en que las manos y guantes se hayan ensuciado o contaminado.
    4. Remover todos los aretes (de oreja, naris, etc.) y las alajas inseguras y otros objetos que puedan caerse en el producto, equipo y contenedores, y remover las alhajas de las manos que no puedan ser adecuadamente desinfectadas durante los periodos en que se esta manejando la comida con las manos. Si tales alhajas no pueden ser removidas, entonces deben usarse guantes de material impermeable.
    5. Mantener guantes en una intacta, limpia e higienica condicion. Los guantes debe ser de material impermeable.
    6. Usar el cabello, gorras, cubre-barba de una manera efectiva las redes para el cabello, gorras, cubre-barba u otro material usado para detenerse el pelo.
    7. Usar diariamente ropa limpia, con playeras de manga larga.
    8. Cualquier trabajador que este fumando tabaco, escupa saliva, masque tabaco, goma de mascar o este comiendo cerca de los productos alimenticios sera terminado.
    9. ! Cualquier person qu hace or se escupa saliva wera terminado del empleado. Final!
    10. No Se Permite Entrar el Propriedad del Rancho ningun Nino, Infante ni tampoco ningun Pero, Gato or animal. Hay Peligro Biolojico de Contaminacion de "Diapers" sucios, mierde, material fecal.
    11. Es Requerido que Los Botes de Basura tendran Bolsas de Plastico a dentro para mantenga el basura controlado y los Botes se quedan limpias.

COSECHA

  • La temporada de cosecha de la fresa es de marzo a noviembre. La frambuesa durante noviembre.
  • Durante este tiempo, LFI emplea trabajadores para piscar, empacar y enviar las variedades de fresa Albion, Camarosa y Seascape de la compaņia Sweet Darling.
  • Los trabajadores del campo de LFI son informados acerca de los Procedimientos de Operacion Standard relacionados a la Buena Practica Agricola y en general de asuntos sobre salud publica. Anuncios sobre la buena y necesaria salud y sobre practicas de seguridad son exhibidos en diferentes localidades visibles y en cada baņo portatil.
  • Larse Farms se asegura que los trabajadores cumplan con las reglas sanitarias, remover la basura de las areas del almuerzo y de descanso y mantener los baņos y lavamanos limpios.
  • Trabajadores del campo usan un "Calyx Cappers (navaja para separar la estrella de la fresa)"durante la cosecha de ciertas variedades de fresa destinadas para ser procesadas y congeladas. El calyx cappers elimina microorganismos que de otra forma puede entrar en contacto con la fresa cuando la estrella de la fresa es removida manualmente.

CONTROL DE AVES Y ANIMALES

  • Si las aves son encontradas descansando cerca de los campos y para prevenir una poblacion de su habitual lugar de descanso a los campos del rancho, LFI emplea una pistola lanzadora de un tiro.
  • LFI emplea el uso de cintas reflectoras brillosas para desalentar a los pajaros de descansar en o cerca de los campos del rancho.
  • Para controlar los roedores se usan practicas acceptables y juzgadas por el Estado de California y por el Comisionado de la Agricultura del Condado Local.

USO DE PESTICIDAS

  • LFI mantiene un permiso de material restringido y un numero de identificacion para el uso de pesticida.
  • LFI proporciona un reporte mensual del uso de pesticidas al Departamento de Agricultura del Condado.
  • LFI cumple con las regulaciones Federales, Estatales y Locales referentes al uso de pesticidas por parcela despues de cada aplicacion.
  • Debido a que el agua usada en pesticidas o en los aplicadores para las plantas puede ser un possible origen de contaminacion microbiologico, LFI monitorea y registra los resultados de los examenes hechos a las fuentes u origenes de agua.
  • LFI se asegura de limpiar y enjuagar adecuadamente los tanques despues de cada uso siguiendo las leyes Federales y Estatales aplicables al uso de pesticidas y siguiendo las regulaciones correspondientes a la limpieza del equipo o maquinaria.

SISTEMA DE IRRIGACION, TIPO DE TIERRA Y FERTILIZANTES USADOS EN CONECCION CON LAS PRACTICAS DE AGRICULTURA DE LFI

  • LFI cultiva en tierra arenosa rica en propiedades, en los Condados de Monterey y Santa Cruz localizados en el norte de California.
  • El grado de los fertilizantes comerciales son usados como sigue: en los cultivos y bajo condiciones de tierra donde los niveles moderados de nitrogeno, fosforo, potasio, magnesio, zinc y otros elementos menores son requeridos.
  • Proveedores: Western Farm Service (WFS), Helena Chemical, Britz Organic Fertilizer, United Agriculural Products (UAP)

SISTEMA DE RIEGO- Fuentes Primarias y Secundarias del Agua usada en Larse Farms, Inc. (LFI):

  • Cada origen de agua es examinado por laboratorios calificados de pathogenos antes de cada temporada de cosecha.
  • LFI no ha identificado ningun tiradero de basura, fosa septica, campos de lexiviacion u operaciones de parcelas vecinas que puedan causar amenazas a sus parcelas de cultivo.
  • LFI toma acciones precautorias para monitorear regularmente y para desinfectar sus pozos tanto como sea necesario.
  • FDA CFSAN Guia para el Riego de Agua en La Production de Frutas y Vegetales
  • Gerencia de Acuifero:Pajaro Valley Water Management www.pvwma.dst.ca.us.
  • Sistema de agua y riego: Irrigacion por gota (cinta enterrada).
  • La irrigacion con aspersores elevados esta en uso durante la temporada de pre-plantar y durante cuatro semanas siguiente a la plantacion. (Nota: La irrigacion con aspersores elevados no siempre evitan el sistema de filtracion)
  • El sistema de riego por gota es adecuadamente mantenido para prevenir cualquier derrame en la tierra cultivada y/o para prevernir charcos o canales de agua en o cerca de las tierras de cultivo.
  • Sistema de filtracion: Filtros localizado en determinados sitios; PVWM monitorea el uso.
  • Examen de Agua: Larse Farms, Inc
  • El riego es monitoreado cada 6 meses para evitar la contaminacion microbial. En algunos casos, el agua tambien es monitoreada para evitar la contaminacion de compuestos organicos volatiles.
INSTALACIONES DE ENFRIAMIENTO

  • La base de datos de logistica de Sweet Darling proporciona un coordinado seguimiento del producto desde sus origenes en el campo hasta las instalaciones de enfriamiento, y al consumidor a traves de la etiqueta de informacion contenida en los empaques del producto y tambien con cada linea de envio del producto hay una referecia que registra el agricultor-rancho-campo. Nuestro actualizado sistema de logistica nos permite un rastreo del producto desde el cliente hacia la produccion en el campo.
  • LFI documenta las acciones de sanidad y mantenimiento de sus intalaciones de enfriamiento, por lo que garantiza un adecuado funcionamiento de sus unidades de refrigeracion y origenes del agua. Favor de ver el documento sobre las instalaciones en la pagina de Internet de Sweet Darling.
  • LFI entiende la importance de una inspeccion profunda de los contenedores de carga y remolques para mantenerlos limpios antes de cargar en sus instalaciones. LFI impone un programa de monitoreo sobre el control de pesticides para garantizar que no causaran contaminacion.
  • LFI conduce revisiones anuales de sus polizas escritas y de los procedimientos sobre practicas agricolas, empaque, almacenamiento e instalaciones.
  • Los supervisores del campo registran las sesiones de entrenamiento de los trabajadores.
  • Cada trabajador participa en sesiones de entrenamiento y manifiesta su participacion firmando las formas adecuadas con fecha, lugar y tema del entrenamiento.
SOP Index                                                                                                  
Food Safety Good Agricultural Practice [GAP]
    Training    Inspection    Checklist    Compliance
Standard Operating Procedure
 
    Mission Statement
  		 
   Sop no_ xx-xx   
Adjacent Lands SOP  Adjacent Land Evaluate Threat of Contamination to Farm Fields From Neighbors SOP no_ 03-01
Adjacent Lands SOP  VOC Pollution Monitoring SOP no_ 03-02
Adjacent Lands SOP  Bio Hazard Incursion From Another Farm or Neighbor SOP no_ 03-03
Adjacent Lands SOP  Special Situation On Adjacent Land SOP no_ 03-04
Administration SOP  Statement of Intent:  Larse Farms Sweet Darling Sales GAP-SOP Food Safety Program SOP no_ 01-01
Administration SOP  The SOP Object Model Standard Formatting Schema SOP no_ 01-02
Administration SOP  Review Process Required for Revision of an SOP SOP no_ 01-03
Administration SOP  Contamination Risk Awareness Reporting by Employee SOP no_ 01-04
Administration SOP  Administrators of Record Larse Farms Sweet Darling SOP
Administradores de Procidimientos Operacion Standard [POS} 		SOP no_ 01-05
Administration SOP  Supervisor Assumes Personal GAP Responsibility and Employee Non-Compliance Procedure SOP no_ 01-06
Administration SOP  Trace Back, a Business Process For Date andFarm Lot ID of Product Shipped SOP no_ 01-07
Facility Sanitation SOP  Statement of Intent- Sweet Darling Coolway GMP- SOP Food Safety Program
Facility Sanitation SOP  Facility Sanitation Crate Shed SOP no_ 11-01
Facility Sanitation SOP  ¡ English Version Revised: Spanish Translation Needs Update !
Cooling Facility Sanitation Maintnance Procedure, Employee Training, Inpsection, Compliance Enforcement and Record Keeping 		SOP no_ 11-02
Fertilizer Usage SOP  Agricultural Fertilizer: Vendor to Supply Letter of Assurance and For Each Fertilizer Material and MSDS Must Be On File at LFI Office SOP no_ 04-02
Fertilizer Usage SOP  Application of Fertilizers and Organic Soil Amendments SOP no_ 04-03
Fertilizer Usage SOP  Pre-Plant Fertilizer Applications SOP no_04-04
Field Sanitation SOP  Employees Cars Than Break Down In The Field 08-14
Field Sanitation SOP  Sanitation Training For Employees Regarding Hygiene, Clothing, Hands Inspection, Infectious Disease, Blood, Fecal Matter, Awareness and Reporting Bio Hazard in Farm Field SOP no_ 08-01
Field Sanitation SOP  Sanitation Toilet Facilites Requirement for On-Site Toilet and Hand Washing Equipment and Outside Contractor SOP no_ 08-02
Field Sanitation SOP  Specific Hand Wash Procedures and Daily Hand Inspection Procedure SOP no_ 08-03
Field Sanitation SOP  Procedures for Cleaning Harvest Aid Equipment and Packing Tables SOP no_ 08-04
Field Sanitation SOP  List of All Daily Sanitation Inspection Checklists and Logs:  Supervisor to Perform Daily Sanitation Checklist and Enforce Employee Sanitation Requirement SOP no_ 08-05
Field Sanitation SOP  Infants and Children Not Allowed On Any Farm Site. Not allowed in car, not allowed in parking lot. SOP no_ 08-07
Field Sanitation SOP  Garbage Cans Must Have Plastic Bag Liners SOP no_ 08-08
Field Sanitation SOP  Litter and Trash Shall Not Be Left Along Field Areas, Roads and Parking Lots SOP no_ 08-09
Field Sanitation SOP  Field Toilet Facilites Clean-Out Regulations: Clean-Out of Toilets Will Be Done Outside of Farm Field Crop Growing Area At Designated Location as Noted On Ranch Maps SOP no_ 08-10
Field Sanitation SOP  Pets Not Allowed on Property. Not in Cars, Not in Parking lot, not in fields. SOP no_ 08-11
Field Sanitation SOP  Training For Supervisors Regarding Training Forms and Logs SOP no_ 08-12
Field Sanitation SOP  Bio-Hazard Awareness and Identification of Bio-Hazard in Production Field SOP no_ 08-13
Field Sanitation SOP  Employees' Vehicles SOP no_ 08-14
Field Sanitation SOP  The Cars Of The Employees That Break Down In The Field SOP no_ 08-14
Field Sanitation SOP  Displinary Action of Non-Compliance Employees SOP no_ 08-15
Irrigation Water SOP  Microbial Contamination of Water SOP no_ 05-01
Irrigation Water SOP  Pesticide Contamination of Water SOP no_ 05-02
Irrigation Water SOP  VOC Contamination of Irrigation Water From Water Table Pollution SOP no_ 05-03
Irrigation Water SOP  Security Inspections Of The Water Wells SOP no_ 05-04
Irrigation Water SOP  Bacterial Sampling Procedures From Water Source SOP no_05-05
Irrigation Water SOP  Desinfecting Water Well Procedures SOP no_05-06
Irrigation Water SOP  Monitoring Cotamination Recycled Water SOP no_05-07
Irrigation Water SOP  Bacterial Sampling Procedures for Recycled Water SOP no_05-08
Pesticide Usage SOP  Pesticide Residue Prevention of Illegal Agricultural Pesticides Incursion and Drift From Surrounding Farms SOP no_ 06-01
Pesticide Usage SOP  Pesticide Application Monitoring Log - State of California Training and Reporting Requirments SOP no_ 06-02
Pesticide Usage SOP  Spray Application Equipment Inspection and Calibration SOP no_ 06-03
Pesticide Usage SOP  Emergency Response Pesticide Poisoning Pesticide Manufacture Product Usage Label and MSDS On File at Head Quarters SOP no_ 06-04
Pesticide Usage SOP  Rinsing and Cleaning of Pesticide Equipment SOP no_06-06
Product Testing SOP  Produce Samples Will be Tested for Residue SOP no_ 07-01
Product Testing SOP  Product Quality Evaluation SOP no_ 07-02
Sweet Darling Sales, Inc. Larse Farms, Inc.
Location 1 Buena Vista, 2 Playa, 3 Springfield, 4 GHR, 5 Mort
 
Administration SOP no_ 01-01
Statement of Intent:  Larse Farms Sweet Darling Sales GAP-SOP Food Safety Program
Approved By John Larse, Revision no_ 11    2007.07.16
Purpose
To prevent danger to public health of food borne pathogens. This good agriculture practice quality assurance and standard operating procedure is intended to achieve safe consumer fresh produce food product. All employees will adhere to Standard Operating Procedures SOP established herein.
Concern
At various times during the past, persons have become ill after eating fresh produce contaminated with food borne pathogens causing gastro-intestinal disease, kidney failure, infectious blood transmitted diseases and even death.
Contaminants Introduction
  • Facilities maintained in sanitary condition and operated according to standard operating procedures.
  • Land used for farming maintained in sanitary condition and operated according to standard operating procedures.
  • Risk of infectious disease contamintaion of growing food crops
  • Risk of infectious disease blood, fecal and other types of contamination during the production, harvest, packing and post-harvest processes.
  • Risk of infectious disease contamination of already harvested fresh produce commodity.
  • Standing Water in produce growing areas
  • Impingement of wild life into produce growing areas
  • Incursion of Manure Product During the Spreading of Manure by Adjacent Farming Operations
Preventative or Corrective Measures
  1. Standard Operating Procedures on multiple catagory groups will be maintained and periodically updated.
  2. Designated GAP Administrator implementaton of GAP-SOP
  3. Supervisor training in SOP's.
  4. Employee food worder sanitation training, checklist inspection and monitoring record of  procedures, employee compliance enforcement of sanitation regulations, employee non-compliance action. 
  5. On going monitor of property and facility boundries preventative action against incursion of contamination.
  6. Soil Testing for Contaminants
  7. Water Testing for Contaminants
  8. Daily Employee Sanitation Regulation Inspections
  9. Daily Toilet and Washing Facilites Checklist Inspections
  10. Employee training to immediatly report possible suspected contaminant incursion. c.f. SOP no_ 01-04
Good Agricultural Practice [GAP] overview:

AUDITOR INDEPENDIENTE DE BUENAS PRACTICAS DE AGRICULTURA (GAP siglas en ingles)

  • Con la finalidad de cumplir con las Buenas Practicas de la Agricultura (GAP siglas en ingles) Sweet Darling Sales, Inc y Larse Farms, Inc. han solicitado los servicios de Primus Laboratorios como auditor independiente del rancho y de las instalaciones de enfriamiento.

Auditor Independiente (ITPA siglas en ingles)
Primus Laboratorios (805) 922-0055

©1998-2007 Sweet Darling Sales, Inc.
Watsonville, CA
(831) 684-2342